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大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)
2011-03-31 16:42:00      來源:新浪論壇

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西安是中國文化的發(fā)源地,也是飲食文化的發(fā)源地,西安飲食文化源遠(yuǎn)流長,博大精深,不但小吃有名,陜菜、西安菜也很有名。西安十大名菜就是代表。

西安十大名菜以選料嚴(yán)格,制作考究,風(fēng)味獨(dú)特,歷史悠久,富含情趣而聞名,成為西安名菜中最具代表性的品種。

葫蘆雞

大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)

葫蘆雞

相傳出于唐宗時(shí)禮部尚書韋陟的家廚。選用當(dāng)年生嫩母雞一只,經(jīng)初加工后炸而成,成菜型似葫蘆,故名。此菜色澤金黃,皮酥肉嫩,最為人稱贊的是筷觸即離,食之極為香醇可口。1998年,西安飯莊制作的葫蘆雞在全國首屆飲食優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上被授于“金鼎獎(jiǎng)”。

枸杞燉銀耳

大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)

枸杞燉銀耳

相傳唐初房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權(quán)后,以漢代張良創(chuàng)制燉銀耳的基礎(chǔ)上加入枸杞制成,寓意大丈夫不僅要操守清白,更要有血?dú)?。此菜紅白相間,香甜可口,為宴席上一道珍貴名羹,是老幼咸宜的滋補(bǔ)佳品。

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