中國芝麻香發(fā)現(xiàn)55周年紀念活動啟動儀式。

　　景芝酒業(yè)董事長劉全平在座談會上與采訪團交流。

　　景芝酒業(yè)副總經理來安貴向采訪團講述了景芝酒業(yè)發(fā)現(xiàn)、研制芝麻香型白酒的歷程。

　　景芝酒業(yè)白亁機械化生產車間。

芝麻香型白酒是由景芝酒業(yè)首先提出，并經歷半個多世紀科研創(chuàng)立的中國白酒新香型。今天下午，“全國網(wǎng)絡媒體巡禮魯酒之香”系列活動采訪團來到第四站山東景芝酒業(yè)股份有限公司（以下簡稱景芝酒業(yè)），尋訪這家即將舉行中國芝麻香發(fā)現(xiàn)55周年紀念活動的企業(yè)的秘密。

機械化助力傳統(tǒng)釀酒工藝，50年鉆研終于發(fā)明出“芝麻香”

下午2點20，采訪團來到景芝酒業(yè)白亁生產車間，不同于之前的酒廠中工人們都是完全靠人力在工作，這里的工人們操作著各式的機械輕松地進行著糟料入甑、出甑、酒糟入池等工作。據(jù)工作人員介紹，1977年，景芝酒業(yè)在保持釀酒傳統(tǒng)工藝關鍵環(huán)節(jié)不變的前提下，在全國率先實現(xiàn)了釀酒機械化生產，大大提高了生產效率，成為藍本，在全國推廣。

隨后，記者團來到全國最大的芝麻香型白酒生產車間——景芝酒業(yè)釀酒二廠的芝麻香酒車間。在這里，芝麻香型白酒國家標準起草者之一、景芝酒業(yè)副總經理來安貴向采訪團講述了景芝酒業(yè)發(fā)現(xiàn)、研制芝麻香型白酒的歷程。

來安貴說，中國白酒共有11個香型，其中芝麻香型是景芝酒業(yè)發(fā)明的。1957年，山東省輕工業(yè)廳主管白酒的于樹民工程師到當時省內最大的釀酒企業(yè)——景芝酒廠考察指導工作。在品酒過程中，景芝酒中一股淡淡的芝麻香味引起了他的注意，這是全國白酒第一次發(fā)現(xiàn)芝麻香。隨后，景芝酒業(yè)在全國專家的關心下，執(zhí)著地研究了五十多年，經幾代人的努力，終于在2007年，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和景芝酒業(yè)聯(lián)合起草的芝麻香型白酒國家標準頒布實施，標志著芝麻香白酒獲得了國家認可。

來安貴說，芝麻香型白酒的特殊香味來源于以下幾點，首先是釀酒原料的不同。釀酒的主要原料是糧食，不同香型的白酒釀造時用的糧食種類和比例是不一樣的，芝麻香型白酒是以高粱為主，加入一小部分小麥和糯米釀制而成。其次，是生產工藝上的特殊性。發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間、發(fā)酵容器都與其他香型白酒不同。再次是糖化發(fā)酵劑的特殊性：大（曲）、麩（曲）結合，多微發(fā)酵。其中麩曲單獨培養(yǎng)，是景芝的核心機密，這是其他廠家不具備的。最后是原酒儲存時間和勾調上的特殊性。每產出一批原酒都會進行分級，儲存半年后再次進行分級、儲存，至少儲存三年后才會勾調成商品酒，成分保證了芝麻香型白酒的品質。

振興魯酒是景芝酒業(yè)的使命，打造中國北方生態(tài)釀酒第一鎮(zhèn)

據(jù)景芝酒業(yè)董事長劉全平介紹，作為魯酒骨干企業(yè)，培強做大白酒產業(yè)、振興魯酒是景芝酒業(yè)的使命，近年來，按照“十二五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，加快芝麻香產業(yè)壯大發(fā)展步伐，景芝酒業(yè)加大技術科研投入，做好芝麻香產、學、研、用等工作，對芝麻香系列產品進行提檔升級，提升了魯酒高端品牌市場競爭力。在擴大產業(yè)規(guī)模，酒文化打造上提出了建設景芝生態(tài)釀酒產業(yè)園、齊魯酒地文化產業(yè)園兩大園區(qū)和“山東是白酒發(fā)源地之一，山東白酒發(fā)源地在景芝”的挖掘工程，創(chuàng)造性地提出以中國古代大舜為“中華釀酒始祖”的學說和“齊魯酒地”的理念，建設集生態(tài)窖藏、文化旅游、酒文化體驗、酒類交易于一體的酒文化綜合平臺，為實現(xiàn)“中國北方生態(tài)釀酒第一鎮(zhèn)”積淀雄厚的基礎。

來自天津網(wǎng)的記者問：“面對白酒行業(yè)激烈的市場競爭，景芝酒業(yè)是如何應對的？景芝酒業(yè)在全國市場開拓方面有什么樣的策略？”

劉全平答道：“競爭也是機會，未來幾年就是我們的機會。我們面臨的競爭一方面來自山東白酒之間，面對這種競爭，我們3年之前就確立了‘超越’的理念來應對。對內超越自己，對外超越則體現(xiàn)在錯位、差異化措施。我們在省內看清自己、讀懂別人，別人做的我不做，我做的別人做不了。競爭的另一方面來自現(xiàn)在全國高端白酒品牌向中低檔擠壓，全國二線酒業(yè)紛紛搶灘山東，與景芝酒業(yè)展開激烈競爭。這也讓我們更好地思考、學習別人的長處，我們有責任引領魯酒面對競爭，不斷創(chuàng)新。所以說，面對競爭，我們有準備有措施有心態(tài)。”

劉全平說，全國化是一個大課題，想做全國化要先想想自己有沒有實力。景芝酒業(yè)的全國化理念是品牌高端化、區(qū)域板塊化、市場規(guī)?；?。三年前，在全國部分市場進行布局，未來將要花三五年實現(xiàn)一定程度的全國化。

會后，景芝酒業(yè)董事長劉全平、大眾網(wǎng)副總編輯姜長勇、山東省輕工業(yè)協(xié)會信息中心主任方蘇共同按動水晶球，舉行了中國芝麻香發(fā)現(xiàn)55周年紀念活動啟動儀式。